你知道一个面包的诞生要经历哪些过程吗？准备面团、发酵、揉面、最后发酵、烘烤……面包的诞生不仅仅是简单的烘焙，也是想象力与创造力、烘焙科学与艺术的高度结合。7月4日至5日，2023年临安区西式面点师职业技能竞赛在区职业教育中心成功举办。

本次竞赛由临安区总工会、区人社局、板桥镇人民政府主办，板桥镇总工会、区职业能力建设指导服务中心、区职业教育中心、杭州莱噢食品有限公司承办。

为提升办赛水平和竞赛质量，本次竞赛特别邀请了中华人民共和国第一届职业技能大赛（国赛精选）烘焙项目裁判员赵霖担任裁判长；全国技术能手、浙江工匠汪玉建对竞赛进行命题，并担任裁判长助理；全国技术能手、嘉兴市首席技师万霞；全国技术能手、国家职业技能考评员蔡仁杭；全国技术能手、浙江商业技师学院讲师陈建红等三位老师担任裁判员。

本次竞赛包含理论知识、操作技能两个项目，按理论知识20%，操作技能80%计算竞赛成绩，全区焙烤行业的各路高手齐聚一堂大展身手、比拼技艺。理论知识部分采取闭卷机考方式，重点考核选手们食品、营养专业理论知识。操作技能主要考核3个模块，内容涉及吐司面包制作、菠萝面包制作、自主创意面包制作（临安元素）等。揉团、发酵、加工、烘焙……充分展现选手们娴熟精湛的烘焙技能、精益求精的工匠精神。

经过专家评委现场评分最终评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖9名。竞赛前六名颁发西式面点师三级（高级工）技能等级证书；优胜奖选手颁发西式面点师四级（中级工）技能等级证书。此外，竞赛前三名选手，由临安区总工会认定为“临安区职工经济技术创新能手”。

此次竞赛为全区西式面点师搭建了一个展示才能、交流技艺的平台，进一步推进临安区焙烤行业的发展，提升临安区西式面点师的技能水平，为高质量建设“吴越名城·幸福临安”提供坚实的人才支撑。